Le germe de betterave est le germe de la graine de betterave, qui est un légume-racine. Le germe de betterave est riche en vitamines et minéraux, en particulier en fer, en acide folique et en vitamine C. Le germe de betterave est souvent utilisé en cuisine comme un ingrédient de salades et de smoothies, mais il peut également être ajouté à des plats de céréales, de pain et de pâtes. Il a un goût légèrement amer et une texture croquante, similaire à celle des épinards ou des roquette. Le germe de betterave est considéré comme un aliment sain et nutritif, et est souvent utilisé comme une source de nourriture pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien.
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